GEBRATENER LACHS AUF KARTOFFELSTAMPF MIT KOREANDER LAUCH TOMATEN

Ein schönes leichtes Frühlingsgericht. Das Essen besticht durch seine spritzige fruchtige Komponente.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Den Lachs auf der Hautseite einschneiden, gut salzen und mit Olivenöl einreiben. In einer Pfanne mit Olivenöl den Lachs auf der Hautseite kross braten. Ein Stück Butter und einen Spritzer Zitrone in die Pfanne geben und immer wieder mit einem Löffel übergießen. Den Lachs wenden und kurz fertig braten. Mit Salz Pfeffer würzen. In der selben Pfanne frische Tomaten anbraten Korenader, etwas Zitronensaft und Lauchzwiebel dazugeben und gut durchschwenken. Die Kartoffeln zerstampfen mit Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und einem Stück Butter zu einer cremigen Masse verrühren. Auf einem flachen Teller anrichten und genießen.

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