Frühlingszeit ist Spargel und Bärlauchzeit. Wir haben hier eine Kombination aus beiden gemacht und noch dazu schön verpackt.
Spargel schälen und das holzige Ende wegschneiden. Den Spargel in Wasser mit Salz und einer Priese Zucker ca 5 Minuten ( je nach Dicke ) halbfertig kochen. Den Blätterteig in Quadrate schneiden mit einem Blatt Schinken und einer Scheibe Butterkäse belegen. 2 Stück Spargel , mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel mit dem Blätterteig diagonal einwickeln und mit Ei bestreichen. Die Enden des Spargels mit Parmesan bestreuen und im Ofen ca 20 Minuten goldgelb backen. Bärlauch, Öl, Salz, Pfeffer, Pinienkerne und Wasser im Mixer zu einer cremigen Sauce mixen. Als Beilagen eignen sich frische speckige Kartoffeln oder knackiger Salat. Das ganze anrichten und genießen.
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