Diese Creme ist wohl eine der weitverbreitetesten in Italien. Man findet sie in Croissants, Krapfen als auch in Cannoli..
3 Eigelb
250 g Vollmilch
70 g Zucker
40 g Mehl (Typ 00)
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Vanilleschote
3 Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die Milch unter ständigem rühren aufkochen lassen. Einen Schuss der warmen Milch mit dem Ei-Zucker Gemisch verrühren. Nun das Mehl dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Die Masse in den Topf mit der restlichen Milch geben, ein wenig Abrieb einer Zitrone und frische Vanille dazugeben und unter rühren zu einer cremigen Masse schlagen. Nun die Masse abgedeckt auskühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. Die Rollen mit der Creme füllen und genießen.
Einfach mehr Leebenswert. #leebenswert
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